三珍海參羹

材料
主料：海參（水浸）150克 冬筍100克 豬裡脊肉150克。
輔料：火腿25克 香菜15克。
調料：鹽2克 味素2克 澱粉(豌豆) 10克 胡椒粉1克 花椒油5克 醋5克。
做法
1.水發海參切絲，放開水中燙出備用；冬筍絲放開水中氽出；火腿切絲；香菜切末。
2.豬裡脊肉切絲用水澱粉、鹽等醃漬30分鐘，開水氽出。
3.勺中加上湯，海參絲、冬筍絲燒開，打去浮沫，用鹽等調味，加入豬裡脊肉絲，用水澱粉勾芡，加醋調味，出勺時撒火腿絲，淋花椒油攪勻，香菜末隨羹同上。
特色
此菜呈白、黑、紅、黃、綠五色，味鮮香辣。