烹製
三七末3克，雞蛋1個，鮮藕250克。先將鮮藕去皮洗淨，切碎取汁備用； 再將雞蛋打入碗中攪拌；加入藕汁和三七末，拌勻後隔水燉50分鐘即可。每日清晨空腹食之，8～10日為一療程。
按語
營養成分
藕，又名藕絲菜、蓮藕。藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中維生素c的含量特別多，和膳食纖維。藕含有豐富的單寧酸，單寧酸具有收斂性和收縮血管的止血功能藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質排出，減少膽固醇和血糖值。藕中含有蔬菜中少見的維生素B12，對預防及治療貧血有效，也是美容美髮的佳品。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
功效與作用
功能涼血、止血、化痰。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。胃潰瘍病出血與食道大出血皆屬此類。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。鮮藕生食或榨汁飲用，對於咯血、尿血、血友病患者能起到輔助治療作用。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
楊崇仁等學者對三七根的皂苷成分進行研究，分得九種單體皂苷，以上面介紹不同的有人參皂苷Rg2、Rh1、Rz2、R4。三七根皂苷能擴張血管，降低血壓，可擴張外周血管，改善微循環，降低外周阻力而達到降低血壓的作用。
