一窩酥

簡介

山西一窩酥

一窩酥，那是太原近代著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一級麵點師胡適年老先生於1958年在龍鬚麵的基礎上改進創新、烤制而成，成為筵席中的一道佳點 。

做法

一窩酥的做法其實比較簡單，將稍醒的麵團上案，按照拉麵方法，上下晃勻拉條，最後拉成10扣的拉麵（1024根）。然後均勻放在案子上，在麵條上刷勻植物油，再順長捲起後，剁成20個小段，旋成圓餅坯，擺在烤盤裡，入烤爐用溫火烤至金黃色即成。一窩酥現在已發展為夾裹豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品。