金絲一窩酥

金絲一窩酥是以精粉、白糖為主要材料製作而成的一道美食。此為太原風味小吃之一。

主要原料

【主料】
精粉500克，白糖100克。
【輔料】
食油150克，鹼面少許，水250克，面肥少許。

製作方法

　1.先將精粉加少許面肥用水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵，成嫩酵面，然後上案，對入鹼水，加入白糖，揉勻揉光備用。
　2.麵團略餳後，依照拉麵方法，上案晃勻成條，拉成拉麵（拉10扣，1024根），放在案上鋪開，刷勻食油，順長捲起，剁成20個小段，然後逐段地盤旋成圓餅，擺在烤盤上，入烤爐用溫炎烤約10分鐘左右即成。

特點

　面如金絲，酥脆香甜，此佳食為太原風味小吃之一。