《龍眼妙用多》

龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園乾肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。

菜譜名稱	龍眼妙用多
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料
龍眼妙用多 龍眼，又名桂圓，為無患子科常綠喬木龍眼樹的成熟果實，主產於我國南方廣東、福建、台灣、廣西等地。於初秋果實成熟時採收，烘乾或曬乾，去核取肉備用。中醫認為，龍眼肉性味甘、溫，入心、脾經，有補益心脾，養血安神之功，主要用於心脾虛損，氣血不足致的失眠、健忘、驚悸、怔忡、眩暈等，本品滋補之中既不滋膩，又不壅氣，為滋補良藥。營養分析表明:龍眼肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和腺嘌呤、膽鹼等成份。某些成份可抑制癌細胞的生長，降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，因而可防治老年人常見的癌症、高血壓、高脂血症、冠心病等，並具有抗衰老作用。龍眼水浸劑外用尚有消炎、止血作用。現介紹一些龍眼藥膳食療方。 1.雙龍補膏：龍眼肉、龍芽草、人參、黃芪、丹參各等量，蜂蜜適量。將諸藥水煎兩次，兩液合併，去渣文火煉熬至濃稠時，調入蜂蜜混勻即成。每次15—30毫升，每日兩次，溫開水送服。可降壓降脂，活血通脈，適用於高血壓、冠心病等。 2.桂圓蓮米粥：桂圓10克，大棗5枚，蓮米30克，大米50克。將蓮米、大棗泡軟，去芯、核。先取大米煮沸後，下桂圓、大棗、蓮米等，同煮至熟服食，每日1劑。可養血寧心，適用於心血虧虛之健忘、失眠及貧血諸症。 3.龍眼肉粥：龍眼肉15克，大棗5枚，大米100克。將大棗去核，大米淘淨，與龍眼肉同加水適量煮為稀粥服食，每日1劑，若喜好甜食者，可加白糖少許同用。可養心安神，健脾補血，適用於心血不足的心悸、心慌、失眠、健忘、貧血、脾虛泄瀉、浮腫以及神經衰弱、自汗盜汗等。 4.龍眼肉酒：龍眼肉100克，上好白酒500毫升。將龍眼肉置白酒中密封浸泡百日後，每日2次，每次溫飲兩小盅。可健脾安神，適用於心脾兩虛所致的納差食少，體弱消瘦以及心悸、失眠、健忘、多夢等。 5.桂圓童子雞：子雞1隻，桂圓100克，調料適量。將子雞去毛雜，洗淨，放入沸水鍋中氽一下，納桂圓於雞腹中，調入蔥、姜、花椒、鹽、味素等，置碗中，上籠蒸約1小時，取出蔥、姜、花椒即成，每周2—3劑。可補氣血、安心神，適用於氣血虧虛，心神失養所致的貧血、失眠、心悸等。對產後體虛，病後體弱等，亦有良好的補益作用。 6.糖漬龍眼：龍眼肉500克，白糖50克，將龍眼肉放碗中，加白糖拌勻，上籠蒸熟後取出晾涼，再續蒸，如此反覆3次，至其色澤變黑，再加白糖適量拌勻即成，裝瓶備用，每日2次，每次4—5粒。可養心血、安心神，適用於中老年人病後體弱以及失眠、心悸、健忘等。 7.栗子桂圓粥：栗子10隻，桂圓15克，大米50克，白糖適量。將栗子去殼、切碎，大米淘淨，同栗子、桂圓同煮為稀粥，再加白糖適量拌勻，每日2次，作早、晚餐用。補心腎、益腰膝，適用於心腎精血不足所致的心悸、失眠、腰膝酸軟等症。 8.桂圓當歸雞：桂圓、當歸各30克，母雞1隻。將母雞去雜毛，洗淨，放入沸水中氽一下，切塊，文火燉至半熟後，下桂圓、當歸，共燉至熟後服食，每周2—3劑。可滋陰補血，適用於老年人氣血虧虛，產後體弱，營養不足引起的貧血等。 9.桂圓蓮實湯：桂圓10克，蓮米、芡實各20克，冰糖適量。將上述諸藥加水適量同燉熟後，調入冰糖溶化後燉服，每晚1次。可安神補血，適用於貧血所致的心悸、失眠等。 10.桂圓雞蛋湯：桂圓50克，雞蛋1個。將桂圓加水煮30分鐘後，調入雞蛋打成蛋花湯樣即成，在月經乾淨後服食，每日早晚各1次，連續10天。可補益心脾，滋陰養血，適用於女子月經不調。