餐飲店經營管理 內容簡介
本書從餐飲店的概念談起，然後介紹它的起源、歷史、發展、類型以及特徵等，進而逐條講解有關於這種業態的具體內容，比如組織形式、管理制度、加盟過程、合伙人關係以及相關的法律法規等。接著討論了有關各種零售店、連鎖店等的規劃手段、經營策略及管理方法方面的問題。這部分的內容不是脫離實際的空洞說教，而是重點著眼於與商店經營運作過程所密切相關的各種問題：例如如何選擇加盟夥伴、選取店址、進行物流配送、評估和獎勵各個分店的經營績效等等，內容相當具體全面，且均是現實運營中將要面對的問題，有著很高的實用價值。在理論講解之後往往恰到好處地穿插進一些生動易懂的案例，使讀者對書中所介紹的內容能夠有更加感性、深刻的了解。本書還注重吸收國外的先進研究成果，為讀者介紹了不少世界著名零售企業的寶貴經營管理經驗，同時對目前國內零售業的發展狀況也做出了客觀的評析和理性的展望，提出了一些問題的解決方案。餐飲店經營管理 本書目錄
第一篇 餐飲業備忘錄第1章 餐飲業知識入門
第2章 餐飲業的現狀與發展趨勢
第二篇 餐飲業經營規劃
第3章 地址選擇
第4章 投資餐飲：如何進行投資規劃
第5章 餐飲行銷、廣告技巧
第6章 餐飲業服務規範
……
第三篇 餐飲業管理基礎
第10章 材料採購、倉儲管理
第11章 廚房管理
第12章 餐飲質量管理
……
第四篇 附錄
第20章 信息化與現代餐飲
第21章 表單範例
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