內容簡介
古人云：“民以食為天。”的確，在人類面臨的一切問題中，沒有比飲食更為重要、更令人關注的了。本書以現今人們飲食觀念的轉變，分別闡述了人類所需要的各種營養物質及其營養價值，並把它們按自然屬性分為酸性、鹼性和中性，向人們提出了飲食健康的十大要點、“四氣五味”和“二酸八鹼”的飲食原則，同時向特定人群介紹了怎樣吃、吃什麼。本書內容廣泛，語言通俗，實用性強，是保健養生、防病治病的良師益友，適合廣大民眾、營養師、廚師閱讀，也適合醫務人員閱讀參考。
圖書目錄
前言
第一章人類飲食的演進
一、民以食為天
(一)為生存、繁衍而飲食
(二)吃的享受與享受著吃
二、飲食文化的發展歷程
(一)飲食養生
(二)食療學理論基礎的確立
(三)食療食養經驗的豐富與套用
(四)食療學的形成
(五)食療學的發展
三、認識食物的酸鹼性
(一)酸鹼平衡，延年益壽
(二)酸鹼失衡，多病少壽
(三)《大長今》的美食也講究酸鹼平衡
(四)隱性飢餓，隱性“殺手”
第二章我們應該怎樣吃
一、諾魯故事的啟示
二、我國居民飲食問題的狀況及對策
(一)存在的問題
(二)影響一漫性病患者逐年增加
(三)科學飲食“八字方針”
三、飲食健康十大要點
(一)食物多樣化，六大營養素，一種都不能少
(二)以穀類為主，注意粗細搭配
(三)適量動物食物，多吃魚，少吃肉
(四)每天一兩杯奶
(五)限制總脂肪和膽固醇的攝人
(六)最佳化膳食脂肪酸比例
(七)多吃蔬菜、水果
(八)清淡少鹽
(九)文明合理飲酒
(十)規律飲食，合理加工
四、“四氣五味”，食有學問
五、2酸8鹼，維持餐桌上的酸鹼平衡
(一)食物有酸鹼性
(二)“酸兒辣女”不可當真
(三)人體酸鹼失衡的危害
(四)飲食調節酸鹼平衡
(五)人體保持酸鹼平衡的機制
(六)對酸鹼平衡有影響的三種攝食情況
(七)補充鹼性食物的要領
六、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
(一)膳食指南的定義
(二)膳食指南發展的重要歷史紀錄
(三)中國居民的膳食指南
(四)中國居民平衡膳食寶塔
第三章不同生理條件的人怎樣吃
一、孕產婦、乳母怎樣吃
(一)妊娠期母體的生理變化
(二)妊娠期母體營養對胎兒發育的影響
(三)孕婦需要什麼營養
(四)孕婦膳食指南
(五)乳母膳食指南
(六)妊娠嘔吐時怎樣吃
(七)產婦吃什麼
二、嬰幼兒怎樣吃
(一)嬰幼兒吃什麼
(二)嬰兒膳食指南
(三)嬰幼兒餵養原則
(四)1歲內嬰兒膳食舉例
(五)l～3歲幼兒膳食舉例
(六)1～3歲幼兒怎樣吃
(七)培養嬰幼兒良好的飲食習慣
(八)三四歲兒童怎樣吃
(九)三四歲兒童的膳食舉例
三、老年人怎樣吃
(一)影響老年人營養狀況的因素
(二)老年人需要什麼營養
(三)老年人膳食指南
(四)老年人吃什麼
(五)老年人食譜計畫及舉例
四、學生怎樣吃
(一)什麼食品能健腦
(二)一日三餐巧安排
(三)考生飲用什麼
第四章病人吃什麼、怎樣吃
一、心血管系統疾病
(一)高脂血症
(二)高血壓
(三)冠心病
(四)心力衰竭
二、呼吸系統疾病
(一)慢性阻塞性肺疾病(COPD)
(二)急性呼吸窘迫綜合徵(ARDS)
(三)慢性支氣管炎
(四)哮喘
三、消化系統疾病
(一)急性胃炎
(二)慢性胃炎
(三)消化性潰瘍
(四)腹瀉
(五)炎性腸道疾病(IBD)
(六)吸收不良綜合徵
(七)便秘
(八)肝硬化
(九)肝性腦病
(十)膽囊疾病
(十一)胰腺炎
四、泌尿系統疾病
(一)急性腎小球腎炎
(二)慢性腎小球腎炎
(三)腎病綜合徵
(四)急性腎功能衰竭
(五)慢性腎功能衰竭
(六)泌尿系統結石
(七)透析療法
五、內分泌系統和代謝疾病
(一)糖尿病．
(二)甲狀腺功能亢進症
(三)甲狀腺功能減退症
(四)痛風
(五)肥胖症
(六)骨質疏鬆症
六、血液系統疾病
(一)缺鐵性貧血
(二)巨幼細胞性貧血
七、傳染性疾病
(一)病毒性肝炎
(二)結核病
(三)急性腸炎
(四)痢疾
(五)傷寒
八、癌症
(一)餐桌上的癌症“幫凶”
(二)餐桌上的抗癌衛士
(三)什麼食物有抑癌作用
(四)癌症患者吃什麼
(五)癌症患者的飲食煩惱
(六)化療患者怎樣吃
(七)放療患者怎樣吃
(八)日常飲食防癌要領
