《食品工程》簡介
《食品工程》前身為《山西食品工業》 ，1976年創刊，季刊。2006年更名為《食品工程》。國際刊號：ISSN1673-6044國內刊號：CN14-1336/TS。本刊已入編：中文科技期刊資料庫、CNKI中國全文期刊資料庫、萬方數據——數位化期刊群和中國學術期刊綜合評價資料庫來源期刊。
《食品工程》是山西省唯一的食品專業技術類期刊，在省內具有較很高的知名度。作為科研人員與企業的交流平台，設有“基礎研究”、“套用研究”、“工藝技術”、“食品分析”、“企業風采”等欄目，並與全國多家科研單位、大專院校、食品企業、新聞出版機構保持著信息交流、技術合作。
基本信息
主辦單位：山西省食品工業協會山西省食品學會 山西省食品工業研究所 山西省食品工業科技情報站
主編：何于飛
地址：山西太原橋西晉祠路1段19號(原甲字5號)
郵政編碼：030024
電話：0351-60651776064116-8003
電子郵件：[email protected]
國際標準刊號：ISSN1673-6044
國內統一刊號：CN14-1336/TS
單價：6.8
定價：27.2
往年期刊回顧
《食品工程》風味快餐雞製作技術---於麗萍
HACCP在低乳糖牛奶生產中的套用初探---秦立虎,徐國民,宗青山,焦明晶
明目食物---胡紅娟
飲料生產質量問題分析和解決方法---金德宏
適量飲酒有益健康---劉春蓮
仙人掌冰淇淋的研製---嚴群芳
幼兒期的健康飲食---胡紅娟
糖水核桃罐頭生產工藝---薛福連
紅薯系列產品的研製與加工---歐陽菊英
高纖維肉脯的研製---楊雲香
玉米粉蒸肉生產工藝技術研究---孟宏昌,樊軍浩,李紅利
蘋果皮的加工---賈生平
再建年產50000T黃梨汁系列產品項目山西廈普爾賽爾食品飲料股份有限公司---本刊編輯部
結晶麥芽糖生產工藝研究---金豐秋,金曄,金其榮
功能性低聚糖生理特性及開發套用---王東輝
鄉乳系列產品山西長治市牧村乳業有限公司---本刊編輯部
開發凍乾蔬菜,國內外市場前景看好---孔凡真
山西食品工業發展重點被確定---本刊編輯部
山西醬油業緣何不突出重圍---高永林
天培的研究進展---喬支紅
目錄
綜述評論
脫水方法及其在食品工業中的套用 康明麗------(3)
超臨界萃取技術在食品工業中的套用 陳必春----(6)
我國綠色食品行銷現狀分析與策略研究 馬清梅---(10)
生物技術在食品工業中的套用郝莉花---(15)
普魯蘭酶在食品工業中的套用 周念波 孫傑 王晶 魏丙卓----(18)
論山西省餐飲品牌價值的提升 暴麗艷---(21)
淺談人體外周血淋巴細胞染色體的製備 謝振興--(25)
香菇栽培技術研究進展張鋒--(28)
抗菌肽的作用機制及其套用的研究進展 王烈喜 王爾茂---(31)
γ-氨基丁酸的生物學功能及其在食品上的套用 朱曉立 裘暉----(34)
工藝技術
綠豆啤酒的研發 劉安賜 賈莉萍----(43)
海帶、椰汁複合飲料的研製 姚勇芳---(38)
混濁蘋果（金冠）汁的研製 司俊玲---(41)
基礎研究
超高壓提取柿葉黃酮的研究樊振江於旺堂縱偉---(46)
酸牛乳在保質期間乳酸菌數消長規律的研究 魏宏宇 溫霞----(49)
甘藍過氧化物酶活性及其影響因素的研究 陳江萍---(51)
一株膽固醇氧化酶產生菌株的篩選和鑑定 趙芳---(55)
套用研究
高壓對從桃渣中提取酚類物質影響的研究 周婧琦 趙光遠 張培旗 白艷紅---(58)
食品分析
重金屬鎘離子檢測技術研究進展龐鑠權 王志坤 徐建偉 郭明---(62)
