內容簡介
這是依據高職高專食品工程類專業《食品機械與設備課程教學大綱》編寫的，著重論述食品工業生產中常用的典型食品工程技術裝備的基本結構、性能參數和適用範圍，培養學生對食品工業中常用技術裝備的使用能力和操作能力。《食品工程技術裝備》為高職高專食品工程類專業的必修課教材，也可作為相近層次、相近專業課程的培訓教材。
圖書目錄
前言
第一章 食品工程技術裝備概論
第一節 食品工程技術裝備的基本類型
第二節 食品工程技術裝備的一般要求
第三節 食品工程技術裝備常用材料
第二章 乳製品加工技術裝備
第一節 乳製品生產設備流程
第二節 牛乳的淨化和分離設備
第三節 牛乳的標準化與均質設備
第四節 預熱及殺菌設備
第五節 真空濃縮技術裝備
第六節 噴霧乾燥技術裝備
第三章 焙烤與方便食品加工技術裝備
第一節焙烤食品生產設備概述
第二節 調和機械
第三節 輥壓機械
第四節 成型機械
第五節 焙烤機械與設備
第六節 油炸機械與設備
第七節 擠壓膨化機械與設備
第四章飲料生產技術裝備
第一節 概述
第二節 水處理設備
第三節 糖漿調配設備
第四節 碳酸化設備
第五節 灌裝及封口機械與設備
第五章 果蔬加工技術裝備
第一節 分選機械與設備
第二節 原料清洗機械與設備
第三節 預煮設備
第四節 破碎與打漿機械
第五節 果蔬汁處理技術裝備
第六節 果汁生產線
第六章 食品冷凍技術裝備
第一節 食品冷凍技術與套用
第二節 蒸氣壓縮式製冷系統
第三節 食品速凍技術裝備
第四節 其他冷凍裝置與套用
第五節 食品冷藏庫
主要參考文獻
