《雞蛋薯仔炒牛肉》

菜譜名稱	雞蛋薯仔炒牛肉
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	薯仔1000克、牛肉100g、蛋1個、芫西碎2湯匙、牛油少許、鹽及胡椒粉適量
做法： 1．薯仔去皮後切粒，放少許鹽入熱水中後，以中火把薯仔煮10分鐘，撈起留用。 2．牛肉切絲後泡少許鹽及胡椒粉，並以4湯匙牛油起鍋，用中火把牛肉炒至轉色。 3．接著可把薯仔粒加入鍋中與牛肉一同炒2分鐘，再加少許鹽及胡椒粉調味後即可上碟。最後加入雞蛋及灑上芫西碎即可。