《薑汁熱窩雞》

姜味濃香，酸微帶甜。 基本材料 姜搗成汁，蒜切片。

菜譜名稱	薑汁熱窩雞
所屬菜系	川菜
基本特點	姜味濃香，酸微帶甜。
基本材料	筍雞1隻(約750克)。香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味素5克，湯250克，濕澱粉、辣椒油適量。
調料 作法(1)將雞開膛去內臟，洗淨後用白水煮透撈出，然後去腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。(2)炒勺燒熱後注入香油，下蔥稍炒，隨將蒸雞的原汁倒入(雞扣入盤)再加入醬油、味素、薑汁、醋，用濕澱粉勾芡，澆上辣椒油，吃時揭開扣碗將熱汁澆在雞上即可。