薑汁熱窩雞蛋

薑汁熱窩雞蛋，美食，主要原料有鮮嫩母雞上只(約1000克)、姜10克、蔥10克、素油50克、鹽2克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

【菜名】 薑汁熱窩雞蛋
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色澤紅亮,雞肉細嫩,姜醋味突出.
【原料】 鮮嫩母雞上只(約1000克).姜10克,蔥10克,素油50克,鹽2克,醬油10克,豆粉15克,醋10克,辣椒油10克,鮮湯100克.
【製作過程】
母雞宰殺洗淨後,入鍋煮熟,撈出晾涼後,去掉雞腿骨,剁成均勻的塊.姜成薑末,蔥切成蔥花.鍋內放素油燒熱(約15度),下雞塊,薑末,蔥花入鍋炒出香味,加鮮湯,鹽,醬油燒入味,加水豆粉和醋攪勻,淋上辣椒油即成.(此菜還有另一種烹法: 雞整治後,入鍋稍煮,撈出斬成均勻的塊,平放於碗中成三疊水,加調料,上籠蒸火巴,出籠揀去調料渣,翻扣於圓盤中.再將蒸雞的原汁入鍋,加薑汁及調料燒沸,勾二流芡收汁,起鍋加香油,淋於雞上即成.).

相關資料

姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。