《蕃茄鹹肉湯》

（２）蕃茄洗淨，切塊，胡蘿蔔去皮，洗淨，切厚片，蔥洗淨，切蔥花。 本湯是清胃熱、滋胃燥、生津止渴之湯品。 胃瘍屬胃酸過多者不宜用本湯。

菜譜名稱	蕃茄鹹肉湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	清熱潤燥，健胃生津。胃熱，症見口渴，食慾不佳，或消化不良，口熱氣臭，或口腔潰爛，牙齦腫痛等。亦用於胃炎胃酸不足者。
基本材料	鹹豬瘦肉２５０克，蕃茄５００克，克蘿蔔２個，蔥１根。
做法 （１）鹹豬瘦肉製作：豬瘦肉洗淨，抹乾水，切大塊，用鹽搽勻，醃過晚，第二天切小塊。 （２）蕃茄洗淨，切塊，胡蘿蔔去皮，洗淨，切厚片，蔥洗淨，切蔥花。 （３）把鹹肉、胡蘿蔔放入鍋內，加清水適量，文火煲２０分鐘，放蕃茄再煲５分鐘，放入蔥花，調味供用（調味時注意，鹹肉已有鹽，避免加鹽過量）。 　 說明 本湯是清胃熱、滋胃燥、生津止渴之湯品。湯中鹹豬瘦肉性味鹹甘平，有健脾滋潤下火的作用，豬瘦肉是治熱傷津液常用的調養之品，鹹者則更增其清火潤燥之功。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，含有蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、礦物質和多種維生素。胡蘿蔔性味甘平，有健胃化積滯的作用，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、揮髮油等。蔥氣味辛香，可健胃通陽。合而為湯，開胃消食、生津止渴、酸甜可口，可作家庭常用湯品。 注意 胃瘍屬胃酸過多者不宜用本湯。