蕃茄鹹肉湯

蕃茄鹹肉湯是一道藥膳美食。清熱潤燥，健胃生津。

簡介

蕃茄鹹肉湯

菜系及功效：藥膳偏方

原料

主料：鹹豬瘦肉250克，蕃茄500，胡蘿蔔2個，蔥1根。

特色

清熱潤燥，健胃生津。胃熱，症見口渴，食慾不佳，或消化不良，口熱氣臭，或口腔潰爛，牙齦腫痛等。亦用於胃炎胃酸不足者。本湯是清胃熱、滋胃燥、生津止渴之湯品。湯中鹹豬瘦肉性味鹹甘平，有健脾滋潤下火的作用，豬瘦肉是治熱傷津液常用的調養之品，鹹者則更增其清火潤燥之功。蕃茄性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，含有蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、礦物質和多種維生素。胡蘿蔔性味甘平，有健胃化積滯的作用，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、揮髮油等。蔥氣味辛香，可健胃通陽。合而為湯，開胃消食、生津止渴、酸甜可口，可作家庭常用湯品。

做法

1、鹹豬瘦肉製作：豬瘦肉洗淨，抹乾水，切大塊，用鹽搽勻，醃過晚，第二天切小塊。

2、蕃茄洗淨，切塊，胡蘿蔔去皮，洗淨，切厚片，蔥洗淨，切蔥花。

3、把鹹肉、胡蘿蔔放入鍋內，加清水適量，文火煲20分鐘，放蕃茄再煲5分鐘，放入蔥花，調味供用（調味時注意，鹹肉已有鹽，避免加鹽過量）。