家常肉類巧補益

家常肉類巧補益指的是一類用巧妙的方式，製作家常的肉類美食，用來滋補身體。

有的人認為，進補除了吃補藥就是要吃山龜甲魚蛇類等好肉，物以稀為貴才最佳。其實，許多家常肉類如豬牛羊肉就有很好的補益作用，關鍵在於巧妙配方，現介紹幾方如下。
仙人掌炒牛肉 鮮仙人掌50克切絲，牛肉80克切片，同炒熟後調味吃牛肉。具有益氣補血、健脾、行氣血功效，對胃痛、胃及十二指腸潰瘍有輔助療效。
蠶豆煮牛肉 蠶豆125克，牛肉200克切丁，加水同煮，調味佐餐。有健脾、補氣、消水腫的功效，可治療營養性水腫。
牛肉膠凍 牛肉500克，黃酒125克。將牛肉少將切塊。加水用武火煮沸後轉用文火煮1小時，取出肉湯後再加水煮，反覆4次，再把4次所得肉湯用文火熬成稠汁，加黃酒繼續煮，倒入盆內冷藏。每晚服1小杯。具有補氣益血、健脾安中功效，適應於老人虛弱消瘦、少食消渴、精神倦怠等症。
大蒜燜羊肉 羊肉250克切塊，大蒜50克去皮，加水燜熱，調味後佐餐。有暖腰膝、補腎氣的功效，適應於腎虛陽痿、腎虛腰膝冷痛等症。
山藥羊肉湯 羊肉500克，淮山藥50克，加適量蔥、姜、胡椒粉、黃灑、鹽燉爛即可。具有補脾益腎、溫中暖下之功效，可治虛勞骨蒸、久冷等症。
當歸生薑燉羊肉 當歸30克，生薑15克，羊肉250克，隔水燉熟服用。適應於產後腹中病痛、血虛頭暈、身體虛寒腹痛、面色蒼白、腰痛、血枯經閉等症。
羊肉羹 羊肉250克洗淨切丁，蘿蔔1隻洗淨切片，蘋果5克，陳皮5克，良姜5克，蓽族5克，用紗袋包好，加適量胡椒粉、蔥、鹽，煮爛後去藥包即可。有補腎益氣功效，適應於腎虛衰弱、腰腳無力等症。
板栗燒豬肉 栗子250克洗淨去殼，豬肉250克洗淨切塊，煲湯，加食鹽及味素等調味品等調味服食。具有益氣、養血、補腎、滋陰的功效，可以治療體虛及老年慢性支氣管炎。
蘑菇豬肉湯 鮮蘑菇100克（乾蘑菇酌減），豬瘦肉100克，加水適量煲湯，調味佐餐。有滋陰潤燥、健胃補脾的功效，對白細胞減少症、慢性肝炎等疾患有良好的輔助治療作用。
蝸牛煲豬瘦肉 鮮蝸牛肉50克（乾蝸牛肉酌減），豬瘦肉100克，煮湯調味服食。具有養陰清熱、消腫解毒作用，可用於治療頸淋巴腺結核、慢性頸淋巴腺炎等疾患。
無花果燉豬肉 無花果乾品60克，豬瘦肉100克，隔水燉熟，調味食用。有消炎解毒、健胃理腸功效，適用於痔瘡、慢性腸炎等症。
黃精燉豬肉 黃精50克，豬瘦肉125克，隔水燉服。適應於肺結核、肺癆咳血、病後體虛等症。
榕 郎
《中國保健營養》