《荷葉雞》

菜譜名稱	荷葉雞
所屬菜系	粵菜
基本特點	著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨.
基本材料	肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，
特點：著名江蘇菜,用料精細,火候講究,成菜色澤橘紅亮麗,香郁撲鼻,酥爛脫骨. 用料：肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽， 　八角各10克。 烹飪方法：將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 　醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油 　鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的 　雞用荷葉包好即可。