內容簡介
《茶與咖啡:張信剛文化與經濟講座》包括“茶與咖啡”、“絲綢與皮革”、“紙與矽片”、“亞歐大陸上的文明發展與文化交流”、“從萬戶飛天到嫦娥奔月——談培養創新人才與建設創新文化”、“創造、傳統與革新——我看科技與文化的發展”六篇講座的文字稿和圖片以及精彩問答部分。作者文理兼通、學貫中西、談古論今，以廣闊的視野、新穎的視角談論經濟與文化，給人以深刻啟發。編輯推薦
《茶與咖啡:張信剛文化與經濟講座》：茶與咖啡絲綢與皮革
紙與矽片
亞歐大陸上的文明發展與文化交流
從萬戶飛天到嫦娥奔月——談培養創新人才與建設創新文化
創造、傳統與革新——我看科技與文化的發展
媒體推薦
這是深具科學知識的人文主義者對世界文明的觀察，也是深具人文關懷的科學家對全球未來的思考。他走遍世界，用眼看，用腳量，用耳聽，更用心想，在茶與咖啡、絲綢與皮革、紙與矽片這些“物”之背後，他看到的是各種文化的激盪與全球文明的傳播，在他的講演中，過去成了現在的背景，未來成了現在的方向。——葛兆光，著名文史學者、復旦大學文史研究院院長
這幾年“通識教育”很流行；但說了半天，到底什麼叫做“通識教育”呢？曾任大學校長的張信剛教授，身為國際知名的生物醫學工程專家，卻能出入中西文史，縱橫政經社科，在咖啡和絲綢等日用雜物里談出一整幅人類文明進程的壯闊圖景。這就是“通識教育”的最好示範了，每一個大學生都該以張校長為目標，把自己教養成一個博雅的通識人。
——梁文道，文藝評論家、著名主持人
拿到張信剛教授的書稿，我開始莫名的緊張，就像當年坐在物理考場上一樣。他是科學家，而我幾乎是科盲，他的書，我怕看不懂。還好，咖啡、皮革、絲綢、茶，淺顯的標題里有家長里短的味道，於是放鬆讀他的文字，想像著自己就在他的辦公室，和幾十個學生或坐或站，大家喝水談笑，聽教授用好聽的男中音娓娓道來世界科技與文化的交融。原來真正的大家食人間煙火有赤子情懷，舉重若輕間將科學文化等重大命題變得可親，就像教授寬厚的笑容。
——陳魯豫，鳳凰衛視評論員、著名主持人
作者簡介
張信剛，世界知名的醫學工程專家，曾在美國、加拿大著名大學任教二十餘年。1990年任香港科技大學工學院創院院長，1994年任美國匹茲堡大學工學院院長，1996年任香港城市大學校長，2007年退休。之後在清華大學、北京大學、山東大學及土耳其海峽大學講授人文通識課程，是北京大學、清華大學、東北大學、西安交通大學的名譽教授，也是北京大學葉氏魯迅講座教授。發表學術論文百餘篇，出版中、英文著作十一部。張信剛教授於2000年獲選為英國皇家工程院外籍院士。由於他對中法文化交流的推動以及本身專業的成就，獲法國政府頒授的“法國國家榮譽軍團騎士勳章”(2000)和“法國國家學術棕櫚司令勳章”(2009)；2002年獲中國香港特別行政區政府頒授的“金紫荊星章”。曾任香港文化委員會主席、香港創新科技顧問委員會委員等公職，是第十屆、第十一屆全國政協委員。
目錄
茶與咖啡茶的源起與傳播
咖啡的源起與傳播
喝咖啡與飲茶和社會、文化、政治的關係
絲綢與皮革
繡衣雕鞍意氣豪
絲綢與中國文化
智慧財產權的外傳
絲綢之路
絹馬貿易
絲綢和奢侈品的生產
至氏與矽片
從活字版到全球資訊網
文字——時間長河裡的信息
信息革命
第一次信息革命：“多快好省”
第二次信息革命：“永不消逝的電波”
第三次信息革命：微觀世界的巨禮
數字生態系統——電信、資訊、娛樂、教育相遇在矽片上
網路世界——且看今日之域中，竟是誰家天下?
亞歐大陸上的文明發展與文化交流
占代的四大文明
美索不達米亞文明
尼羅河流域文明
印度河流域文明
黃河流域文明
研究文明與歷史的方法——“張氏流體力學”解析
文明的特質
文明的多樣性
丈明的互動性
丈明的延續性
宗教傳播
文字傳播
全球化時代的文明交流
從萬戶飛天到嫦娥奔月——談培養創新人才與建設創新文化
我的啟蒙時期
創新——跳出框框思考
創新人才
創新的過程
創新的結果
創新與經濟成長
創新人才的培養
建設創新文化
創造、傳統與革新——我看科技與文化的發展
天地玄黃，宇宙洪荒
傳統固本，革新圖強
心懷中土，目及八方
科技可求，文化難仿
社會有序，短笛無腔
文摘
且讓我談一談絲綢生產與社會演變。儘管唐朝生產了許多絲綢，但唐朝的貴族並不需要穿絲綢來顯示社會地位，因為貴族和俗人是不通婚的。貴族做很多其他奢靡的事情，進口很多好的東西來享受，但不太需要本地生產的絲綢。平民只準著布衣，因此絲綢的生產數量始終有限.主要用於外銷和賞賜給進貢者。既然生產量有限，那么絲綢對整個經濟的影響就不會很大。宋代商業非常發達，社會漸趨平等，科舉制度進一步完善，布衣可以致卿相，所以滿身羅綺者就多了。因此絲綢消費大增，絲綢業很興旺，而最好的絲綢是在江南一帶。於是江南在宋代變成經濟最發達的地區，經濟發達後，文化也跟著上升，宋時開始江南各地的進士占全國很大的比例。相對而言，西北一帶就逐漸落後了，這和絲綢的商品化是有關係的。商品社會逐漸形成，更多的人受益於絲綢業、紡織業。絲綢產量增加，導致價格下降。不能只對中國人下降，外國人來買的價格也下降了，所以宋朝以後絲綢外銷增加，這又影響到宋代政府的外貿政策。宋朝政府需要對付強勢的北方民族，養兵需要很多財政收入，而外貿徵稅是政府取得收入的一個越來越重要的手段，因此政府的貿易政策反過來也影響到絲綢業的興旺。這些因素綜合起來，可以看出，絲綢的生產對社會經濟的演變、社會階層的變遷，以及國防的支出都有很大的影響。
