《苦瓜釀三文魚》

1.將魚肉剁成魚茸，香菜切末。 4.上火把苦瓜魚餡蒸5分鐘，取出。 2.魚餡要用力絞拌。

菜譜名稱	苦瓜釀三文魚
所屬菜系	其它菜系
基本特點	清香爽口，淡而醇，魚餡有彈性。
基本材料	挪威三文魚250克，苦瓜250克，雞蛋清適量，鹽適量，味素適量，糖適量，澱粉適量，香菜適量。
做法： 1.將魚肉剁成魚茸，香菜切末。 2.魚肉成茸加雞蛋、鹽等製成魚餡。 3.苦瓜切成環狀，挖出苦瓜籽，用水燙一下，把魚餡釀在苦瓜上即可。 4.上火把苦瓜魚餡蒸5分鐘，取出。 5.上鍋加水少許，加上鹽、味素、糖，勾芡澆上。 要點： 1.不要蒸時間過長。 2.魚餡要用力絞拌。 3.芡汁要明亮適度。 本菜具有原汁原味，清爽解毒之功效。有機地把苦瓜、魚肉合為一體，是夏季清熱解毒之佳品。