《肉品消費指南》

《肉品消費指南》是由孔保華 孟祥晨寫的， 農村讀物出版社2000 年5月出版。

【作者】孔保華 孟祥晨

《肉品消費指南》

【出 版 社】 農村讀物出版社 【書 號】 7504832278
【出版日期】 2000 年5月
【所屬分類】 經濟管理 > 管理 > 市場行銷 > 消費者行為

【目錄信息】

第一章 讓我們一起來認識我們每天食用的肉
一、什麼是肉及肉製品
二、各種肉的特點
三、肉製品加工的發展歷史
四、我國肉品生產的現狀
五、我國肉類工業的發展趨勢
第二章 肉的成分與營養
一、肉的形態結構
（一）肌肉組織
（二）脂肪組織
（三）結締組織
（四）骨組織
二、肉的主要化學組成
（一）水分
（二）蛋白質
（三）脂肪
（四）浸出物
（五）礦物質

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