《老年人食譜----蟹味蛋》

《老年人食譜----蟹味蛋》屬於家常菜。主要原料是雞蛋，口味是鹹鮮，工藝是炒，難度屬於初級。特色：此菜是百吃不厭的一道家常小炒，蛋黃呈黃色，類似蟹肉蟹黃，簡單又味美。雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，適於老年人食用。

菜譜名稱	老年人食譜----蟹味蛋
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	雞蛋3隻，植物油40克，食醋15克，精鹽、味素、薑末、蔥花各少許。
做法：1.將雞蛋打入碗中（不攪散，使蛋白呈白色，蛋黃呈黃色，類似蟹肉蟹黃），加入精鹽，味素少量。 2.鍋內放油燒熱後，先下薑末、蔥花爆炒幾下，即下入雞蛋快速攪炒，等到水氣漸乾，蛋上發亮，類似蟹粉狀時，再放入食醋拌和，盛出裝盤。