《田雞腿》

其它菜系 製作過程：1.用筍條，火腿，各一條，插入去骨的田雞腿內，用鹽，味素，生粉攪拌。 3.利用余油，落料頭，爆熟的芥蘭，田雞腿，贊酒落湯，調味，埋芡，加些包尾油拋勻上碟即成。

菜譜名稱	田雞腿
所屬菜系	其它菜系
基本特點	菜綠肉白，鮮滑爽脆。
基本材料	田雞腿150克，冬筍15克，火腿20克，芥蘭75克，姜5克，胡蘿蔔花4克，蒜4克，鹽3克，味素2克，生粉2克，料酒5毫升，糖2克，胡椒粉0.2克，植物油25克。
製作過程：1.用筍條，火腿，各一條，插入去骨的田雞腿內，用鹽，味素，生粉攪拌。2.先飛水，然後拉油至熱。3.利用余油，落料頭，爆熟的芥蘭，田雞腿，贊酒落湯，調味，埋芡，加些包尾油拋勻上碟即成。 醫評：高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症、糖尿病、骨質疏鬆症、佝僂病、夜盲症、維生素A缺乏症患者宜適量常食。 貴州美食網