《檸汁炸軟雞》

檸汁炸軟雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。

基本信息

• 中文名：檸汁炸軟雞
• 外文名："Soft with lemon juice, Fried chicken"
• 主要食材：雞肉，檸檬
• 分類：粵菜

菜譜名稱	檸汁炸軟雞
所屬菜系	粵菜
基本特點	價廉物美，做法簡化
基本材料	雞肉６兩，檸檬１只。
材料：雞肉６兩，檸檬１只。 醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，雞蛋１只。 調味：糖１湯匙，鹽1/8茶匙，水1湯匙。 做法： (一)將檸檬榨汁約1/4杯、皮磨茸約１茶匙備用，雞肉洗淨片薄成大塊，放入醃料拌勻。 (二)雞件加入栗粉，最後放下檸檬皮茸，拌勻。 (三)將雞肉放入熱油中，炸熟至表面呈金黃色撈起。 (四)檸汁混合調味料用慢火煮沸，再用吉士粉水打芡淋上面即成。 注意："檸汁炸軟雞"遷用的急凍雞肉，超級市場有售。價廉物美，做法簡化。我們將雞肉調味後，加入蛋汁，再加入栗粉，使雞肉表層沾上面 漿；雞肉因沾上蛋液，炸過會變得鬆脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黃色，富有檸檬的色彩。吉士粉在超級市場有售。