內容簡介
人體大多數的疾病都是免疫系統失調所引起，
圖書封面作者簡介
陳昭妃，美國楊百翰大學微生物學博士。原籍台灣嘉義。學歷：美國楊百翰大學(BrighamYoungUniversity)微生物學博士，專攻免疫學及生物化學。2001年陳昭妃博士研究印人參果實及仙人掌果實獲得美國專利。目錄
作者序 先對食物，癌症不再找上您
前言 營養免疫學——抵抗癌症的重要利器
PART1 打造健康新觀念——營養免疫學
什麼是營養免疫學
營養免疫學指導原則
防癌抗癌的植物性化合物
抗氧化劑
植物營養素
多醣體
植物性食物最健康
PART2 維持健康免疫——杜絕致癌因子
最好的醫生：免疫系統
可怕的隱形殺手：癌症
癌症有三分之一以上是可預防的
不可以輕忽日常飲食
生活方式潛藏著危機
其他危險因素
PART3 早期發現癌症，做出正確診斷
平時自我察覺身體異狀
常用的癌症檢測技術
影像診斷技術
核影像技術
其他的癌症檢測技術
PART4 癌症不是絕症，知識有助治療
化學療法
放射治療
外科手術
新癌症治療法
免疫治療與其他有效藥物
PART5 監控飲食生活，提升抗癌療效
全面監控，成功抗癌
抗癌要訣一：健康飲食
抗癌要訣二：健康運動
抗癌要訣三：健康心靈
抗癌要訣四：發揮睡眠的驚人力量
PART6 癌症常見Q&A迅速解除疑惑
癌症觀念
飲食預防
戰勝癌症
生活方式與情緒調整
癌症資訊
只吃八成飽從古到今流傳著許多不飽食的諺語:“少吃多滋味，多吃壞脾胃”.“少吃香，多吃傷，.“每餐八成飽.保你身體好’。“要活九十九，每餐留一口”.許多科學家推論.人類如果採用“少吃，這種飲食模式，平均壽命可望增加20一30年。為什麼僧倡和隱居者當中長壽者特別多?這和他們飲食的定時與定量關係密切。美國醫生哈瑞斯博士的一份長壽報告中也寫道，長壽要訣之一就是—限制飲食。19t1tE的IRM名作家托爾斯泰活了82歲。他曾說過這么一句名氰“任何飲食過度的現象都是不應該的、有害的，尤其是狂食暴飲更是一種罪行。’
他在《札記》中寫道:“彼得堡有位化學家齊寧，他斷言我們這個階層的人
99%飲食過度，我認為這是一個偉大的真理。’托爾斯泰從25歲起就非常注
意節制飲食，而且“每餐吃到八成左右便告別了餐桌”。即使再好的佳肴對他
也“失去了吸引力:
吃東西要掌握且，不是越多越好。養生的根基是“飲食有節”，有句俗話說，
“多吃少吃，少吃多吃，.意思是現在吃得多，後面就少吃很多年。現在吃得
少，後面就多吃很多年。現代醫學認為，限制飲食可以延長壽命。當控制食量、
限制熱量的攝人時，一方面使活性氧生成減少，另一方面可以保護人體內抗
氧化酶的活力，維持抗氧化酶的水平，從而使活性氧能得到及時清除，達到
抗衰老的目的，這時候可以適當吃提高免疫力的藥物.
有人曾計算過，一個人的一生若以平均70歲計算，每人要吃進60一70
噸食物。人的胃腸和其他器官一樣.工作是有一定規律的，它們的承受能力
也是有一定限度的。如果違反了它的規律和承受能力，人就必然要出毛病。
唐代大詩人杜甫之死，就是一個活生生的例子。安史之亂平定之後，他坐船
從四川回老家，但由於突漲洪水，被困在洞庭湖中，連餓了九天。後來有人
知道此事後，便送去酒肉，杜甫暴飲暴食，結果這位大詩人因醉飽過度而辭世。
科學研究證明，過多地攝人食物會加重胃腸負擔，引起胃腸功能紊亂，
使胃腸蠕動較慢，導致消化不良，再加上血液和氧氣過多地集中在腸胃，心
髒與大腦等重要器官血液相應減少，甚至缺血，人體便會感到疲憊不堪，昏
昏欲睡。長期下來就會出現記憶力下降，思維遲鈍等症狀.使大腦早衰，智
力減退。過量攝入食物，可使體內的脂肪過剩、血脂增高，導致動脈粥樣硬化。
因此，中年朋友每餐還是少吃點好,如果餓了就吃提高免疫力的藥物.
中年人飽食還會引起老年性痴呆。據調查發現。患老年性痴呆者，中年
時往往食慾旺盛.不到50歲便“發福’了.醫學研究發現，一種叫做纖維芽
胞生長因子的物質是促進腦動脈硬化的原因之一。這種物質餐後在腦中的含
量要比愜前增加數萬倍。如果長期飽食.它就會在大腦中聚積，使腦動脈發
生硬化，引發老年痴呆等疾病。
不過，提倡限食保健康，並不意味吃得越少越好，吃得過少，導致營養
不良產沐但無助於養生，而且將會走向反面.作為40歲的中年人，更要控制
好一日三餐。
附錄 參考書目
