《扁豆薏米燉雞腳》

菜譜名稱	扁豆薏米燉雞腳
所屬菜系	粵菜
基本特點	健脾去濕，舒筋活絡。
基本材料	扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。
1、雞腳在入湯前要先“飛水”。 2、將扁豆、薏米、雞腳、薑片一起放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。 要點：雞腳最好選購瘦細的本地雞腳，不要盲目追求“肉感”，因為湯所取的是雞腳骨的營養和濃味。