大眾菜譜 (第三版) 特色及評論
隨著時間的推移，改革開放促進了經濟的蓬勃發展，烹飪原材輔料的生產季節已無明顯差別，調味品在原來的基礎上更新換代，菜餚的烹調技藝也在不斷的開拓發展，有的菜品已隨著時代的進步而被淘汰；有的菜則隨著時代的進步應運而生；有的菜雖保留了原有的風味特色，但大操作技藝上有所創新，使祖國寶貴的飲食文化遺產繼往開來、爭奇鬥豔、大放光彩。有鑒於此，我們保留了修訂本仍符合時代要求、套用範圍廣泛、具有實用價值的大部分選單、刪去了其中原料斷檔，市面消失的選單，又增補了百餘種新原料、新技法的創新菜或新潮菜，從而使這本《大眾菜譜》更加貼近時代的步伐，貼近廣大讀者的需求。大眾菜譜 (第三版) 本書目錄
夏果西芹扒全素
奶油冬瓜球
草菇冬瓜球
栗子燒白菜
栗子扒白菜
炒茭白
蝦子燒冬筍
繡球白菜墩
蝦子燒白菜頭
青椒炒黃瓜
素燒茄子
攔蒸茄泥
蟹黃茭白
火腿筍絲炒豆苗
火腿燒蓋藍菜
臘肉炒菜薹
海米炒芹菜
扒素魚翅
桃仁絲瓜
