蟹黃茭白

5克 50克 5克

主料

蟹黃 75克

輔料

茭白 500克

調料

料酒 10克 薑汁 10克 味素 3克 鹽 3克 大蔥 5克 植物油 50克 澱粉(豌豆) 5克 各適量

類別

私家菜

口味

色澤分明，蟹味鮮美。

食物做法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用；茭白去根去皮改成滾刀塊，用開水氽一下撈出。
2.坐油勺打清油，旺火溫油將茭白炸熟控出。
3.熗勺打30克清油，放蔥末、薑汁，下蟹黃、茭白煸炒；烹料酒，放味素、鹽、高湯，待汁收到1/3時掛芡，淋明油出勺。