原料
主料： 大白菜1000克，雞肉200克，熟火腿15克，雞肫100克，胡椒粉0.5克，香菇25克，芹菜莖50克，味素5克，乾澱粉15克，精鹽10克，瘦豬肉300克，豬油750克，（耗100克）。
做法
1、將白菜洗淨泡過開水，再用清水漂洗修齊待用。
2、將雞肉、雞肫、香菇、火腿切粒，放進炒鍋，加入味料，濕澱粉水拌勻成餡盛起待用。
3、把大株白菜放在砧板上整株逐瓣披開，將菜心切掉，再將剩下的白菜切瓣插入其間隙處，裝上餡料，然後將各瓣菜葉圍攏包密，用芹菜莖紮緊，蘸上澱粉水，放進六成熟油鍋炸透撈起。用沙鍋1隻，鍋里放上篾片，放入白菜，加入上湯，上蓋瘦豬肉及4個香菇，先以旺火後小火燉1小時左右取出，取出豬瘦肉，將原湯加味素，澱粉水勾芡淋上即成。
特點： 此菜形似繡球花，爛香軟滑。
