《冬菇雞腳湯》

本湯以泄熱、益陰、生津為主。 冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它“能益胃助食。 感冒發熱者不宜用本湯。

菜譜名稱	冬菇雞腳湯
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	雞腳１６只，冬菇６０克，馬蹄１０個。
做法 （１）雞腳洗淨，斬去趾甲，放入開水中煮３分鐘，撈起過冷河。 （２）冬菇浸軟，去蒂，洗淨；馬蹄去皮，洗淨，切兩半。 （３）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１.５小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。 說明 本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它“能益胃助食。”本品含有蛋白質、脂肪、多種胺基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。 注意 感冒發熱者不宜用本湯。