我們都知道吃的食物，一定不要放久，放久了不新鮮的同時，口感也不那么好了。而且吃新鮮的食物，營養才更豐富。
但其實也有那么一些東西，吃新鮮的並不好，反而會生病。看看到底哪些“新鮮吃”，是不對的吧！
果蔬現摘現吃更好？
為了追求新鮮，很多水果園、蔬菜園可以讓顧客到大棚內，自己採摘水果、蔬菜。看著新鮮的果實，很多人會現摘現吃，認為蔬果很新鮮！但要小心可能會中毒喔。
雖然很多大棚里的水果都聲稱不打農藥，但這並不意味著可以不洗直接吃。在生長、灌溉、施肥的過程中，果蔬表皮都可能會殘留一些細菌微生物等。因此，不管剛採下的果蔬看起來多乾淨都不要直接進口，宜用流水清洗乾淨後再食用才是。
現擠牛奶更營養？
有人認為現擠出來的牛奶沒有任何添加劑，更營養。
但專家表示，現擠出的牛奶可能帶有布氏桿菌、結核桿菌等細菌，容易引起人畜共患傳染病；另外，由於無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況，更容易導致細菌感染。
而正規乳企出廠的牛奶，會對奶源進行篩選，並對原料奶的營養素量、脂肪含量、抗生素含量等指標進行檢測，再經過一系列殺菌消毒的處理工序，完成可以飲用的安全奶。
醃菜久了太鹹，要早吃？
在醃製的過程中，會形成亞硝酸鹽。一般在醃菜醃製後的7-15天裡，亞硝酸鹽的產量最大、合成量最多;而在21天后，其含量會明顯降低，此時食用相對安全。
但是，傳統的鹹醬菜的食鹽濃度高達10-14%，很容易導致鹽攝入超標，高血壓、心臟病、腎病患者以及兒童，更要少吃。
為減少亞硝酸鹽對人體的影響，在吃鹹菜時，可以適當多吃點富含維生素C的食物，如柑橘類水果、獼猴桃等。因為維生素C在適宜條件下能還原亞硝酸鹽為一氧化氮，降低人體中亞硝酸鹽的含量。
現殺魚比冰鮮海魚更好？
很多人認為，新鮮現殺的魚一定比從超市買回來的冰鮮海魚好，這其實也是一個認知錯誤。
海魚中的DHA、EPA、多不飽和脂肪酸等含量略高於淡水魚，而且剛殺的魚，肉質僵硬，需要通過一段時間的排酸，讓肌肉分解，肉質才會逐漸變軟，營養也更易被人體吸收利用。殺好的魚應當冷藏4-5個小時後再食用。
再加上，現在冷鏈技術發達，可以凍死並降解魚身上的部分寄生蟲與細菌、病毒等，魚類在冰鮮的情況下，也不容易出現氧化酸敗的情況，營養價值基本不會受影響，食品安全性也很高。
新茶泡出來更香？
所謂的新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，此種茶葉中含有較多的生物鹼、鞣酸等物質，大量飲用後，易造成心律失常、神經系統極度興奮等症狀。
所以最好不要喝新茶，喝茶的時候要控制好量，不宜過濃。
細菌 亞硝酸鹽 營養素
