這些年，除了奶粉牛肉保健品之外，從澳洲火到中國的還有一樣東西那就是牛油果！Avocado
如果說奶粉、牛肉保健品都是大家熟知功能功效，主動選擇的商品的話，那么牛油果完全屬於是舶來品，硬生生的被輸入進了中國人的食譜當中。
這個吃起來味道並不明顯，口感也並非爽脆香甜的東西，是如何被“重口味”的中國人所接受的呢?原因也很簡單，這個果子的賣點並非口感和味道，而在於健康!
一說健康，中國消費者的神經就被挑動了。縱觀時下在中國流行的“超級食物”，沒有一個不被包裝上“包治百病”的外衣。
從牛油果到奇亞籽，這些價格並不便宜的外來“神物”，因為具有幾乎“神藥”的功效，成了近年來都市養生男男女女手中的香饃饃。但這些果子是真的“超級健康”，還是另有隱情呢?
牛油果餐飲在中國遍地開花
Avocado catering blossoms everywhere in China
據統計，2010年，依賴進口供給的牛油果在中國的進口量僅2噸，而到了2017年，這個數字已經增長到了32100噸!成萬倍的增長。
幾乎所有的新式餐廳，都有牛油果入菜的菜色供追求健康時尚的顧客選擇。在這些餐館裡，大小餐館裡，如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。
牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養食物的代表。
(Avocado has even become a representative of high-end, healthy and nutritious food)
而根據全球最大的牛油果分銷公司 Mission Produce 預計，2018中國牛油果銷量今年還將翻倍。
根據一家權威諮詢公司發布的數據，在中國，被貼上“超級食物”、“超級水果”、“超級糧食”標籤的產品，在2011年到2015年間就增加了202%，同時增長的自然還有他們的銷量。
他們不光代表了“用上舶來品”這種帶有“小資情調”的“資本主義生活方式”，更重要的是，他們向對健康和食品安全長期帶有焦慮的中國人販賣了一劑安心藥。
“吃自然的水果總是百里無一害吧”、“進口又貴的東西肯定是好東西”、“國外專家總不會騙人的”……許多中國人都這樣想。
實際上，有營養學家曾表示，“超級食物”其實是宣傳上的噱頭，在營養學界並沒有明確的定義。
“Super food” is actually a gimmick in publicity, and there is no clear definition in the nutrition field.
這些食物在原產國可能只是一種普通的食材，漂洋過海來到中國後，貼上“防癌、抗老、減肥、高營養”的標籤，成功占領中國市場。
近5年超級食物的搜尋量呈上升趨勢。橙線代表牛油果，綠線代表藜麥，藍線代表奇亞籽。
而就牛油果而言，宣傳的關鍵字聚焦在了“保護心臟，降低膽固醇，減肥”等上面，究其原因，是因為牛油果中含有約 2% 的蛋白質，而一般的水果幾乎為零，這就是常有人說其有營養的原因。
牛油果有蛋白不假，更有脂肪!
Avocado has protein and fat!
牛油果含有其他水果都幾乎不含有的蛋白質不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到簡直不像是水果!
根據營養學家測量，一個牛油果的熱量約等於3碗飯，別小看吃這個水果，很有可能一不留神就吃胖。
而牛油果的脂肪含量，更是與其他食物比起來，高到了“觸目驚心”的程度：
炒黃豆(20%脂肪);士力架(25%脂肪);薯片(33%脂肪);開心果(45%脂肪);大杏仁(50%脂肪);榛子(60%脂肪);核桃(65%脂肪);碧根果(72%脂肪)……
而牛油果的脂肪含量是15.3%，甚至超過了普通豬肉脂肪含量的15%!
就熱量而言，通水果，油脂含量很少有超過 1% 的，熱量也一般維持在30～60 kcal / 100 g 的水平。而牛油果熱量達到了161 kcal / 100 g!
一個200g的牛油果，熱量約為332kcal，而一小碗100g米飯，熱量也才116kcal。稍微吃個大一點的牛油果，你等於吃了將近3碗飯!
牛油果：一個精心編織的行銷騙局
Avocado: An elaborate marketing scam
那究竟是什麼讓這個完全舶來的小水果，讓這么多人失去理性，跳過那么多可怕和科學的數據，近乎迷信的愛上這個水果呢?
行銷!行銷!還是行銷!
牛油果打入中國，首先是從網際網路上，一篇篇澳大利亞人喜歡吃牛油果的報導而進入眾人的視線的。
而這不得不說是澳大利亞編制的一個巨大的行銷策略。
作為牛油果的主要出口國，澳大利亞生產的牛油果幾乎都流向了亞洲市場，其中又以中國為主。
西澳大利亞州的最大牛油果業參與者之一稱：
“亞洲市場正在為澳大利亞牛油果付出高價，他們樂意購買，我從來沒有看到出口水果的這種收益水平。”
在英文裡，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻譯過來就是“鱷梨”，正是它粗糙的暗綠色果皮確實跟兇猛的鱷魚有點相像。
更鮮為人知的，牛油果還有一個更上不了台面的名字，叫做aguacate。這齣自西班牙語，原意為睪丸。
當時牛油果種植協會強烈抗議，說這名字簡直要毀了整個產業，於是在協會的建議下，alligator pear、aguacate紛紛改為聽起來高大上的avocado。
在改完名字後，精明的農場主和農產品經銷商開始籌集大量的資金給牛油果打廣告，做行銷。
1974年，一顆牛油果貴達1美金，根據購買力換算，相當於今天的4.8美金之多。對於那個年代來說，這個並不起眼，大家也不太知道如何食用的水果實在是太貴了。
於是行銷人員順水推舟，順勢而為，將牛油果包裝成了“水果中的奢侈品”，專供優雅富貴的上層人士食用。
(“Luxury in the fruit” is for the upper class of elegant and rich)
這個行銷理念依舊深植入牛油果的銷售之中，就像中國人選擇吃牛油果的潛在原因一樣，仿佛吃了牛油果，就有了上層人士的生活方式，成了社會上游。說到底，牛油果販賣了一種“聽起來高級”、“格調很高”的生活方式。
而牛油果的發展也並非一帆風順，上世紀八九十年代，全美國的肥胖率已經高到引發所有人的關注，營養學家呼籲全美國人減少脂肪攝入，於是脂肪含量成為了判定一個食物是否健康的重要標準。
而就在此時，牛油果就被美國食物藥物管理局踢出了健康食物的範疇。
但是牛油果農場主和進出口企業不開心了，一直抗議，抗議到了2016年，他們表示，按照這個標準，牛油果和三文魚都不是健康的，而無脂肪果凍和含糖穀物卻被認定為“健康”，這不合理，不公平。就這樣，美國食品藥物管理局為了牛油果修改了標準，牛油果重回“健康食物”的隊伍當中。
藉此良機，廣告商們為牛油果打上標籤：牛油果含的是健康的不飽和脂肪酸，跟炸雞、薯片是不一樣的!
此後，隨著西方各路明星在社交網路中的宣傳，牛油果成功地以“健康食品”、“超級食物”的形象深植入了人心，走向了神壇。
牛油果實現了完美逆襲，美國每年的牛油果消費量保持 10-30% 的增長，而在澳洲更是誇張，2014年澳洲牛油果進口近73萬噸，占全球牛油果進口的46%。人均消費量從 1999 年的每人每年 1.1 磅，增至2014年的 5.8 磅。
隨著世界大哥美國人的宣傳，澳洲人的助攻，在2005年中國對墨西哥的牛油果開放進口準入後，澳洲進口牛油果也接踵而來。
借著中澳貿易的火爆，生鮮代購的炒作，牛油果這個吃起來像肥皂的水果成了眾人瘋搶的“超級水果”。鋪天蓋地的熱文、軟文將牛油果捧成了“養生萬金油”、“森林奶油”。
牛油果到底要不要吃?
Do we need to eat avocado?
如果你喜歡它獨特的風味，也認可它營養的價值，當然可以有度的吃。
但是如果你僅僅是為了所謂的“超級食物”、“超級健康”、“上層人士的生活方式”、那還是要勸一句：理性食用才是王道!
健康 營養 牛油果
