小時候總能聽大人這樣講過：少吃點醬油，不然皮膚就黑了！也有人說，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕。後來才知道，其實吃醬油導致皮膚變黑是沒有科學依據的。
人的膚色一般是基因決定，比如黑色素、皮膚中的血管、角質層的厚薄。
吃醬油其實與膚色變黑無關！
醫學研究發現，人體膚色與人體內的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關。黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於陽光中紫外線的照射而增加。黑素細胞居於表皮的基底細胞層，產生的褐黑色顆粒，向鄰近部位傳送，使表皮的基底細胞層散布黑素。
黑素多時膚色就變黑，黑素少時膚色就白一點。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現象。
而醬油是麥子、黃豆等原料發酵而製成的調味品。主要成分是胺基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用後會被分解，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血液就到我們的皮膚部位的能力。儘管呈褐色，但是進入人體胃腸道後，會被消化成簡單的物質然後被吸收。因此，吃醬油並不會影響膚色。
還有哪些因素會導致色素沉著？
日光、紫外線的照射能使皮膚變黑；女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成；
另外，這兩類飲食習慣會誘發皮膚色素沉積！
進食大量含胡蘿蔔素豐富的食物(如胡蘿蔔、芒果等)，機體無法及時轉化就會沉積在皮膚上，讓皮膚看起來發黃；
進食大量光敏性食物(如芹菜、灰菜等)，既會誘發光敏性皮炎，也可能誘發色素沉積；
但只要少量食用這些極易感光的食物，就會減輕色素沉積。
受傷後吃醬油會留疤？
皮膚受傷後會不會產生疤痕，主要取決於皮膚損傷的程度和是否繼發細菌感染。如果僅傷及表皮，甚至真皮表層只要不繼發感染，不會留下疤痕。如傷及真皮深層，難免會產生疤痕。因為，皮膚受傷後的修復是由真皮層發出的。
但同樣是傷及真皮，有的人受傷後僅僅留下細細的一條線，有的人則會留下粗大、隆起、暗紅色的疤痕。這並非因為傷口癒合期間吃了什麼不該吃的東西，而是一種與生俱來的體質，醫學上稱之為“瘢痕體質”。此種體質的人受傷後，留疤的可能性更大。
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