隨著最近天氣逐漸轉涼，可以說是真正的秋天來了!秋季天氣乾燥、氣溫下降的也快，空氣品質也不好。身邊的人最近感冒頻發，體質下降。所以這個時候一定要注意健康問題。首先就要對飲食進行一定的調整，增加所需營養很重要。
胡蘿蔔的營養價值先了解一下
我們都知道胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿蔔對降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面，都有較好的功效，李時珍稱之為“菜蔬之王”。
胡蘿蔔要用油炒著吃才更健康？錯！
事實上，胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要是小腸，只要進入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿蔔素的吸收了，並不需要用油炒;
相反，油炒其實是最糟糕的烹飪方式，會造成其中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。
此外，由於胡蘿蔔素易溶於油脂，用大量油炒，不少胡蘿蔔素都溶解在油里，粘在鍋壁盤子上......
胡蘿蔔怎么吃才對呢？
胡蘿蔔，蒸著吃最好！蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。這樣吃好處多：
1、護心、通血管
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。
2、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。
3、抗衰老、減緩老化
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
4、提高免疫力
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
5、護眼明目
眾所周知，多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼乾眼澀，還能預防夜盲症，並加強眼睛的辯色能力。
免疫力 視力 胡蘿蔔
