秋天吃胡蘿蔔,好處竟這么多!

隨著最近天氣逐漸轉涼,可以說是真正的秋天來了!秋季天氣乾燥、氣溫下降的也快,空氣品質也不好。身邊的人最近感冒頻發,體質下降。所以這個時候一定要注意健康問題。首先就要對飲食進行一定的調整,增加所需營養很重要。

胡蘿蔔的營養價值先了解一下

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我們都知道胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔對降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效,李時珍稱之為“菜蔬之王”。

胡蘿蔔要用油炒著吃才更健康?錯!

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事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係,因為胡蘿蔔素的吸收場所主要是小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿蔔素的吸收了,並不需要用油炒;

相反,油炒其實是最糟糕的烹飪方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。

此外,由於胡蘿蔔素易溶於油脂,用大量油炒,不少胡蘿蔔素都溶解在油里,粘在鍋壁盤子上......

胡蘿蔔怎么吃才對呢?

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胡蘿蔔,蒸著吃最好!蒸是胡蘿蔔最健康的吃法,因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿蔔素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。這樣吃好處多:

1、護心、通血管

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。

胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。

胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。

2、降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。

3、抗衰老、減緩老化

β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

4、提高免疫力

胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

5、護眼明目

眾所周知,多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼乾眼澀,還能預防夜盲症,並加強眼睛的辯色能力。

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