edamame

毛豆，即菜用大豆，是指在R6（鼓粒盛期）至R7（初熟期）生育期間采青食用的大豆。

毛豆

edamame (English pronunciation: /ˌɛdəˈmɑːmei/)

毛豆即未成熟的大豆，呈青綠色，豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。一個豆莢內通常有二到三顆豆子，但也有隻有一個豆子或四個豆子以上的少數情況。

毛豆一般用鹽水煮熟，現剝現吃。這種吃法在中國和日本很常見，之後傳入夏威夷及美國。很多人並不知道在餐館毛豆其實就是未成熟的大豆。

原來外國人也吃毛豆。

電影《隔世情緣》中

edamame源自於日語的枝豆（えだまめ），英文中的該詞系日語外來語。