美食原料
龜羊湯羊肉，龜肉各100克，黨參，枸杞子，制附片各10克，當歸，薑片各6克，冰糖，蔥，料酒，味素，胡椒粉，熟豬油各適量。
美食做法
1、將龜肉用沸水燙一下，颳去表面黑膜，剔去腳爪洗淨;羊肉刮洗乾淨、再將龜肉，羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鐘，去掉腥味撈出，再用清水洗淨，然後均勻切成方塊；2、黨參，枸杞，制附片，當歸用水洗淨；
3、鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，下龜肉，羊肉煸炒，烹入料酒，繼續煸炒，炒乾水分，然後放入沙鍋，再放入冰糖，黨參，制附片，當歸，蔥節，薑片，加清水750克，先用旺火燒開，再移至小火車燉到九成爛時，再放入枸杞子，繼續燉10分鐘左右離火，去掉姜，蔥，當歸，放入味素，胡椒粉即成。
工藝關鍵
1. 清水一次加足，大人燒開，小火慢燉，不可中途續水。2.枸杞後下，保持其顏色鮮紅。
風味特點
龜羊湯是湘菜中滋陰名饌。中醫認為：龜肉甘、鹹、平，入肺、腎二經，有滋陰補血功效；羊肉也富含營養，有益氣補虛、壯陽暖身的作用。龜、羊肉，加當歸、黨參、附片、枸杞，脾腎雙補，增強食療作用。且一掃龜羊肉的腥氣和膻味，芬芳馥郁，軟爛鮮嫩。此湯以長沙市火宮殿所制最佳，聞名國內外。
