龍鬚大頭菜

龍鬚大頭菜，美食，主要原料有 鹹大頭菜100千克 醬油40千克 陳酒5千克 燒酒700克 安息香酸鈉300克 味素250克 糖精70克 甘草500克 陳皮100克 五香面100克 花椒100克。

原料配方

鹹大頭菜100千克 醬油40千克 陳酒5千克 燒酒700克 安息香酸鈉300克 味素250克 糖精70克 甘草500克 陳皮100克 五香面100克 花椒100克

製作方法

1.將鹹大頭菜去鬚根及皮，洗淨的切成細絲，然後晾曬，3天左右菜絲變乾，收起下缸。
2.將甘草、陳皮、花椒分別煎成濃汁。
3.將醬油煮沸，再把陳酒、燒酒、安息香酸鈉、味素、五香面以及濃汁倒入，攪拌均勻後，倒入缸內泡製乾絲。
4.泡1天后，每天翻動一次，使乾絲均勻吸收混合液，直至吸完為止。
5.將吸完混合液的乾絲按緊壓實，然後蓋好缸口，10天后即可食用。
產品特點 色黃褐，味鮮香，鹹中帶甜。