龍蝦配無花果沙拉

龍蝦配無花果沙拉，原料為波士頓龍蝦1隻、土豆50克、西式細香蔥20克、法汁1茶匙，該沙拉製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

菜系

法國大餐

特色

　

　 原料

波士頓龍蝦1隻+土豆50克+西式細香蔥20克+法汁1茶匙+紅酒醋1茶匙+蛋黃醬1茶匙

製作

1. 將龍蝦放入沸水中煮熟後去殼，把取出的龍蝦肉切成片。

2. 把切片的龍蝦肉用紅酒醋和蛋黃醬拌勻。

3. 土豆去皮後，也放入沸水中煮熟。將煮熟的土豆切片，用法汁拌勻。

4. 把拌好的土豆片和龍蝦肉依次放入模具中，然後倒扣在盤子上。

5. 上桌前，用切好的無花果和細香蔥做裝飾。

溫故知新

1. 其實無花果也是有花的，只不過它的花很隱蔽，人們看不到而已。無花果果肉無核，營養非常豐富，有一定的抗衰、抗癌的功效。無花果味道獨特，口感極佳。

2. 法汁是西餐料理中經常使用到的調料，主要是由法式芥末、紅酒醋及橄欖油調配而成，在大型超市中可以買到。