內容簡介
《創意中國菜》一書將傳統的中餐廚藝進一步發揚光大，同時運用先進的廚房設備和工藝將菜品的外觀、口味提升到更高的境界。
創意中國菜紮根於中國傳統的烹飪技法，又與現代飲食文化一書巧妙結合，並將中西烹飪一書融為一體，讓美食有了靈魂，讓美味更具有內涵，讓美充滿藝術之靈動。
現代的飲食理念是通過不同的藝術呈現出來的，美食的本身就是融合的，傳統、現代、自然、綠色、健康、營養，《創意中國菜》呈現的就是追求時尚的美食藝術。
編輯推薦
《創意中國菜》一書為《美食與美酒》雜誌自創刊以來全部刊登的菜品精選。本書呈現的70餘道菜品既涵蓋了傳統味道的中餐，也收入了不少融合西餐理念的創新菜品，是當下最具時尚特色的中餐菜品的匯集，其菜品用料之精，擺盤之考究以及營養分析均屬上乘之作。
目錄
春
春天宜平補、清補
蔬菜類
芝麻醬拌粉皮
百合鮮筍竹蓀盞
中式沙拉
烤三文魚皮蘿蔔沙拉
豆製品類
香草豆腐拌紅莓醬
禽蛋類
雕王香糟醉春雞
兩吃雞
24小時醃烤春雞
畜肉類
稻草肉
水產類
軟殼蟹天婦羅，香料紅米椰子泡沫配芒果雪葩
菠菜蝦仁
小豆味噌蒸魚
夏威夷果煎魚馬蹄蘆筍
南禪腐皮蒸魚
其他
薄餅炒合菜
蔥花盤絲餅
夏
盛夏要俱全五味
蔬菜類
脆杯橄欖
湯醬草頭
醬燜茄子
小野蔥拌粉條
菌菇類
培根蘑菇炒雞蛋
薺菜乾貝蒜子菌菇
豆製品類
海膽紫蘇松花蛋皮豆腐
什錦豆凍拌青豆凍湯
辣白菜豆腐沙拉
禽蛋類
雞肉丸子烤魷魚熱情芒果墨汁湯
皮蛋酸薑冰
荷葉蒸雞
水產類
蝦多士甜辣荔枝醬
酸辣鴛鴦烏魚蛋羹
姜蒸明蝦
高湯星斑翅
檸檬香沙丁魚
其他
堅果葡萄沙拉拌芒果荔枝
什錦包飯
金瓜布魯利拌椰香冰淇淋
秋
入秋減辛增酸以養肝氣
蔬菜類
什香菜拌核桃仁
菌菇類
香煎熏味白靈菇
禽蛋類
炭烤鴨脯拌土豆泥
油浸雞翅奶油玉米醬
芒果火鴨筒
紅油風味雞
燒椒鵪鶉蛋
畜肉類
無花果烤糖排
水產類
和式海味湯
鐵觀音煎銀鱈魚
面醬大燒鱈魚柳
脆皮蜜制桂花蝦
剁椒筍骨蒸帶魚
腐皮龍蝦餃清甜茴香頭蝦子茶
桂花醋蝦仁
清蒸柑橘對蝦檸檬南瓜絲
藏紅花汁焗龍蝦
韭菜炒河蝦
其他
紅豆相思糕
滑子菇鵝肝醬油炒飯
迷迭香焦糖香橙蛋撻
冬
嚴冬固腎養陽
蔬菜類
鍋焗晶蝦肉配白菜
黑豆芽拌鮮蝦
菌菇類
長壽菌燉瑤柱
禽蛋類
香煎鵝肝脆梨拌提子醬
農家柴雞燉乾豆角
畜肉類
乾拌牛肚
蜜汁生烤排骨
梅乾菜燜燒牛肋骨
小炒黑山羊
黑椒安格斯牛柳香脆乳酪沙拉
水產類
蘿蔔濃湯煮鱖魚
蒜香大蝦中東小米
好味醬炒螺片
新三味生蚝
金湯小米釀百花刺參
其他
三鮮鍋貼
繽紛冰糖葫蘆
棗末糊配泡泡油糕
石窩太子炒飯
紅棗枸杞木耳凍酒煮白桃和黑糖漿
山野鹿角菜配火腿
