龍井雞片湯

龍井雞片湯，美食，主要原料有雞胸脯肉150克。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

煮

原料

主料:雞胸脯肉 150克
輔料:茶葉 15克 豌豆苗 10克 雞蛋清 25克
調料:料酒 5克 澱粉(玉米) 3克 味素 5克 鹽 4克 胡椒粉 1克 各適量

製作方法

1.將雞脯肉片成2.6厘米長、1.7厘米寬的薄片，放入碗內；
2.加料酒、精鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻上味；
3.龍井茶葉放入碗內，先用少許溫水泡一下；
4.控乾水分後，再用沸水泡三分鐘備用；
5.將雞片放入沸水鍋內氽一下撈出，盛在湯盆內；
6.然後再將湯鍋置火上，放入雞湯、精鹽、味素、胡椒粉和泡龍井茶葉的水，待湯煮沸；
7.放入豌豆苗，起鍋盛入放有雞片的湯盆內即成。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。