龍井野菜丸

龍井野菜丸是一道美食，是由野生薺菜、五花肉、雞蛋、春筍、荸薺等食材製作而成，具有清淡可口、是一道營養豐富的佳肴。

簡介

薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，號稱“野菜皇后”，其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。這兩種菜都是應時令蔬菜，放在一切所做的這道菜有著應時當令、製作簡單、營養豐富、口味清香爽口的特點。

主要用料

主料：野生薺菜；
輔料：五花肉、雞蛋、春筍、荸薺、胡蘿蔔；
調料：生粉、鹽、味素；

烹製方法

1、將五花肉切成末，將煎好的蛋皮和薺菜切成末，把春筍、胡蘿蔔、荸薺切碎備用；
2、在肉餡中加入料酒、鹽，以肉餡和薺菜按1：3放一起攪拌，加入配料，在鍋中加入熱水，將丸子裹一些蛋清和生粉，丸子放入沸水中煮，再加入西紅柿、金針菇、少許的鹽和味素，這道龍井野菜丸即可食用；

美食特點

此菜具有清淡可口、營養豐富的特點；