材料
黨參15克，無花果50克，鷓鴣3隻，老雞半隻，雞爪5隻，豬250克，枸杞20粒，姜3片，紅棗10枚，料酒少許，鹽，雞粉各適量。
做法
將鷓鴣宰殺，清除內臟，清洗乾淨，切成塊狀；將老雞、雞爪、豬切成塊狀。
黨參無花果燉鷓鴣將鷓鴣、老雞、雞爪、豬全部焯水處理；然後將以上原料撈出用清水清洗乾淨。
將鷓鴣、老雞、雞爪、豬、黨參、無花果、枸杞、姜、紅棗、一起下入盛有1500克純淨水的燉盅里，隔水蒸4小時。
蒸好後下鹽、料酒、雞粉調味後，再蒸15分鐘即可。
小訣竅
黨參
別名仙草根、葉子菜，性狀與人參類似，但分枝較少，僅根上端1～3cm部分有環紋，質稍軟，斷面裂隙少，味微酸。具有健脾補肺，益氣養血生津的作用，並且對脾胃虛弱，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃等有良效。
無花果
又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，類球形，長約2cm，直徑1.5～2.5cm。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。
鷓鴣
又稱石雞、紅腿小竹雞，是一種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚，蛋白質含量高，脂肪含量低，並含人體所必需的18種胺基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。
原材料與冷水一起下鍋，加溫至90度，然後保持這個溫度慢火加熱，其目的是為了把原材料的血水逼出，等到原料燒至九成熟後撈出。
調料最好在湯出蒸鍋前15分鐘加入，這樣鮮味更加濃郁。
