簡介
黑芝麻戚風蛋糕
做法
1、蛋白加入砂糖，打至中乾性發泡。2、混合蛋黃糊中所有材料。
3、打勻蛋黃糊至粗泡出現。
4、低筋粉過篩後加入蛋黃糊中。
5、用刮刀切拌均勻。
6、將1/3蛋白加入蛋黃糊中混合均勻。
7、混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中。
8、用刮刀切拌至完全均勻。
9、倒入黑芝麻，混合均勻。
10、蛋糕糊倒入蛋糕模中。
11、輕震幾下，烤箱150℃，中下層，50分鐘左右，出爐後立刻倒扣放涼。
12、脫模即可。
小貼士
1、蛋白打至倒三角即可。
2、芝麻粉可以用炒熟的芝麻，也可以用生芝麻，熟芝麻更香一點。
3、模具不一樣，做出來的戚風蛋糕也不太一樣。今天用的是黑芝麻，加了黑芝麻的蛋糕看起來就是那么的香。
做法二
用料
•雞蛋5個
•低筋麵粉100克
•黑芝麻粉20克
調料
•水80毫升
•玉米油65毫升
•白砂糖85克
•白醋幾滴
黑芝麻戚風蛋糕的做法
1.清水和玉米油混合，用蛋抽攪打至看不到明顯油星
3.篩入已經過篩2次~3次的低粉
3.攪拌幾下至看不到明顯乾粉即可
4.加入蛋黃，攪拌至順滑
5.篩入黑芝麻粉
6.攪拌均勻即可
7.蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入白砂糖先高速再轉低速打發
8.把蛋白攪打至硬性發泡，提起打蛋頭可以拉出短小直立的倒三角形即可
9.預熱烤箱130度，把蛋白糊分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不可轉圈攪拌
10.翻拌均勻的蛋糕糊呈順滑狀態
11.蛋糕糊倒入模具中，在桌面上震幾下，震出大氣泡
12.入烤箱中層，130度烤20分鐘，再轉150度烤30分鐘，出爐後倒扣至涼透再脫模(時間和溫度請根據自家的烤箱調整)
