黑芝麻戚風

黑芝麻戚風，是一道甜品食譜，屬於西點類，主要食材是低粉、黑芝麻粉、蛋、糖、色拉油、牛奶。

簡介

黑芝麻戚風

製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：甜味
主要工藝：燜
主要食材：西點類

食材明細

低粉 40克
黑芝麻粉 30克
蛋 3個
糖 50克
色拉油 25克
牛奶 50克

製作方法

準備好材料，黑芝麻用料理機打成粉，分離蛋白、蛋黃。
蛋黃打散，加入色拉油、牛奶攪拌均勻。
蛋黃液中加入過篩的低粉拌均勻。
加入黑芝麻粉拌勻。
這是拌好的黑芝麻蛋黃麵糊。
3個蛋白分次加入糖打出小尖角。
挖1/3勺打好的蛋白入黑芝麻麵糊中翻拌均勻。
拌好的麵糊再倒回蛋白霜中，上下翻拌均勻。
電飯鍋內鋪油紙，倒入麵糊，震出大氣泡就可以插電了。
450W的鍋，按下‘煮飯’鍵，三五分鐘後就會跳到‘保溫’上，保溫25分鐘，再按下‘煮飯’鍵，三五分鐘後也馬上會跳到‘保溫’上，再次保溫25分鐘，就行啦。
出鍋倒扣，揭去油紙，放涼即可。

小貼士

1、現在的電飯鍋內膽基本上都是不沾鍋，雖然烤箱版的戚風不用不沾鍋，否則會影響蛋糕的長高情況，但是電飯鍋戚風做下來，覺得不沾的內膽基本上對於蛋糕的影響不是很大，蛋糕長得還好，至於底部那一層、電飯鍋蛋糕的特色啦。
2、 只是底部還是建議鋪上油紙，如果遇上時間不夠需要再加時的情況，很大程度上能夠避免蛋糕做得後底部焦黑現象的出現，對於自己的口感和視覺都是很大的安慰啊。