原料
20g黑米10g黑麥片5顆大棗
配料
200ml水50g黃油20g紅糖1個雞蛋10g牛奶50g麵粉
做法
1、把黑米、黑麥片加水浸泡一夜,大棗去核切碎,與黑米、黑麥片一起煮至水乾,放涼備用。
2、黃油軟化加紅糖打至紅糖軟化,分次加入蛋液,打勻。
3、加入煮好的黑米泥,加牛奶,拌勻,篩入麵粉打勻。
4、16*12cm烤碗,底下鋪油紙,倒入,抹平,烤箱預熱150°C,中層,上下火,35-40分鐘即可。
功效
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、
葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之說。因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
營養成分
1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。