黑米蛋糕卷

黑米蛋糕卷是一款家常美味，主要原料有黑米、蛋黃等，這道美味營養很豐富。

卡士達奶油原料
黃油40克、蛋黃33克（二個）、白糖30克、牛奶200克、玉米澱粉18克
蛋糕卷（3個蛋）適合42升烤盤
蛋黃52克（三個）蛋白114克、黑米80、白糖75克
蛋糕卷（2個蛋）適合25升烤盤
蛋黃33克（二個）蛋白77克、黑米55、白糖50克
做法
1、製作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發白。
2、牛奶加熱到快開，
3、將牛奶慢慢倒入蛋黃中，
4、攪拌均勻後，倒入過篩後的玉米澱粉，
5、然後過篩，
6、倒入小鍋中，
7、用小火煮至有紋路關火。
8、再放入黃油，
9、攪拌均勻後，放冰水上放涼。
10、蛋白分次加入白糖打至有彎鉤，
11、分次加入蛋黃，
12、然後攪拌均勻，
13、分次加入過篩後的黑米粉，
14、混合均勻，
15、裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中，
16、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然後撕去油紙，
17、在兩邊用刀切整齊，
18、抹上卡士達奶油，
19、捲起，放冰櫃冷藏室冷藏30分鐘
20、在表面灑糖霜，切片食用。