食材明細
低筋麵粉 100克
紅糖 40克
植物油 50克
朱古力豆 50克
黑櫻桃乾 30克
鹽 1/4小勺
泡打粉 一小勺
熱水 50克
清水 適量
做法
黑櫻桃乾先用清水泡半小時。
泡好後的櫻桃乾濾去水分，剪成大小合適的塊。
紅糖用熱水調勻，紅糖水少冷卻備用。
盆里一次性的倒入植物油。
紅糖水。
放入鹽以後一起用刮刀混合均勻。
紅糖水和油不易融合，儘量混合均勻哈。 @美食天下
打粉和麵粉混合。
篩進紅糖水裡，先不翻拌。
加入香草精。
用刮刀把麵粉、香草精、植物油攪拌均勻成為濕潤的麵糊。
倒入朱古力豆和黑櫻桃乾。
攪拌均勻成曲奇麵糊。
揉成大小一樣的圓球擺在烤盤上，再用勺子背輕輕壓平圓球。
烤箱中層、180度、12分鐘左右。
烤到這樣基本就可以了，注意時間哈，不要烤成脆的了，軟曲奇在烤制的時候溫度和時間要把握好，烤好後曲奇應該是軟綿的口感。
其它做法
低筋麵粉100克，植物油50克，紅糖40克，熱水50克，黑櫻桃乾30克，泡打粉1小勺(5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，朱古力豆50克烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右
製作過程：
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，成為糖水並冷卻備用。黑櫻桃干預先用適量清水(配方分量外)浸泡半個小時。
2、大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、泡打粉和低筋麵粉混合篩入大碗。
4、用橡皮刮刀把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
5、倒入朱古力豆和濾乾水的黑櫻桃乾，拌勻。
6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上。或者把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的麵糊。用勺子背把麵糊輕輕壓平。把烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤12分鐘左右。
TIPS：
1、這款軟曲奇的配方里，沒有使用黃油和雞蛋，而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄乾，無刺激性原料，很適合素食主義者。
1、每次配方里用到植物油的時候，都會有人問。這次特別再提一下，除非配方要求，請一定保證使用無味、淺色的植物油來製作甜點，如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊氣味的植物油都不要使用，比如山茶油、花生油等等。否則，做好的甜點裡帶有的植物油味道會徹底破壞甜點的口感。
2、朱古力豆可以用烘焙專用的朱古力豆，也可以把塊狀的黑朱古力切成小塊使用。素食主義者可以選擇不含乳清乳脂固體的黑朱古力。代可可脂的朱古力有可能含有動物脂肪，最好不要用。
3、曲奇烤的時間不要過長，否則水分被烤乾就是失去軟曲奇的特色。烤好的曲奇，冷卻後密封保存。
