百科名片
黑椒香濃雞腿，家常做法，香濃口味。雞腿
生抽
老抽
黑胡椒粉
鹽
白糖
料酒
蔥
洋蔥
做法
1、雞腿去骨，用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離；2、放鹽，加一點點白糖，加點黑胡椒粉抓均勻；
3、帶皮面朝上鋪好，生抽一點點；
4、放老抽，雞腿皮抹勻醬油醃製下；
5、清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉做成黑椒汁；
6、洋蔥切小粒，蔥切蔥花；
7、鍋中放適量油，爆香洋蔥粒；
8、下醃製好的雞腿，帶皮面先煎；
9、差不多了，就翻面繼續煎；
10、下黑椒汁，大火煮入味。
11、可以稍稍剩下點湯汁，湯汁會變的稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上。
12、盛出來，稍稍涼下，改刀裝盤。
營養價值
雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。食用指南
1、雞腿醃製先，醬油量不用太多，不需要整個雞腿浸泡在醬油里，生抽增加鮮味，老抽少少的，可以讓皮出來顏色更好看。2、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
