黑木耳拌洋蔥

黑木耳拌洋蔥

炎炎夏日,只有涼拌菜才能給人爽口開胃的清爽感覺。木耳拌洋蔥口感滑嫩爽脆、酸辣開胃,是夏季不可錯過的。洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症; 黑木耳還有較強的吸附作用,經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能,黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物鹼能協同這些分泌物催化結石,潤滑腸道。一道簡單、健康、美味小菜

製作方法

做法一

主料

泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、乾辣椒2個

調料

鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺

做法

黑木耳用涼水泡發半天;清洗乾淨,撕成小朵

入開水鍋中焯一下,撈出過涼開水,瀝乾水分備用

洋蔥切片

香菜切段備用

以上原料混合,添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

1.

黑木耳用涼水泡發半天;清洗乾淨,撕成小朵

2.

入開水鍋中焯一下,撈出過涼開水,瀝乾水分備用

3.

洋蔥切片

4.

香菜切段備用

5.

以上原料混合,添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

做法二

主料

•黑木耳20克

調料

•食鹽2克

•蒜3瓣

•生抽10毫升

•香醋30毫升

•香油5毫升

•洋蔥1/2個

•白糖5克

•朝天椒2個

做法

1.木耳用冷水泡發,反覆沖洗乾淨,剪去老根後撕成小朵

2.洋蔥洗淨切成細絲,大蒜剁成蒜蓉,朝天椒切小段,鍋中倒入清水大火燒開,放入木耳氽燙約1分鐘,撈出過冷水後瀝掉水分

3.將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉和野山椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁

4.將木耳和洋蔥放入一個大碗中,倒入調味汁攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、泡發黑木耳最好用冷水浸泡,這樣口感爽脆,最好不要用開水泡,那樣雖然可以縮短時間快速泡發,但口感會差些;

2、醋的種類很多,可以根據喜好選擇,或是用蘋果醋代替也別有風味;

3、可以根據自己的喜好添加其它蔬菜,比如黃瓜、香菜、蘿蔔等;

4、拌好後稍放置片刻入味更好吃,在夏季可以放入冰櫃冰鎮一下口感更好;

營養價值

黑木耳和洋蔥都是可以降血脂降血壓的食材,黑木耳含有豐富的膠質,對人體的消化系統有很好的清潤作用,還具有抗血凝,抗血栓形成,促進免疫、調節血脂,抗動脈粥樣硬化,降血糖,延緩衰老,滋補潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺潤腸的作用。洋蔥也是天然的血液稀釋劑,能降低血液黏度,預防血栓形成作用,清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏鬆,是適合中老年人的保健食物。經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

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