黑木耳拌洋蔥

炎炎夏日，只有涼拌菜才能給人爽口開胃的清爽感覺。木耳拌洋蔥口感滑嫩爽脆、酸辣開胃，是夏季不可錯過的。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症； 黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。一道簡單、健康、美味小菜

製作方法

做法一

主料

泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、乾辣椒2個

調料

鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺

做法

黑木耳用涼水泡發半天；清洗乾淨，撕成小朵

入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用

洋蔥切片

香菜切段備用

以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

1.

黑木耳用涼水泡發半天；清洗乾淨，撕成小朵

2.

入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用

3.

洋蔥切片

4.

香菜切段備用

5.

以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

做法二

主料

•黑木耳20克

調料

•食鹽2克

•蒜3瓣

•生抽10毫升

•香醋30毫升

•香油5毫升

•洋蔥1/2個

•白糖5克

•朝天椒2個

做法

1.木耳用冷水泡發，反覆沖洗乾淨，剪去老根後撕成小朵

2.洋蔥洗淨切成細絲，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段，鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳氽燙約1分鐘，撈出過冷水後瀝掉水分

3.將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉和野山椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁

4.將木耳和洋蔥放入一個大碗中，倒入調味汁攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、泡發黑木耳最好用冷水浸泡，這樣口感爽脆，最好不要用開水泡，那樣雖然可以縮短時間快速泡發，但口感會差些；

2、醋的種類很多，可以根據喜好選擇，或是用蘋果醋代替也別有風味；

3、可以根據自己的喜好添加其它蔬菜，比如黃瓜、香菜、蘿蔔等；

4、拌好後稍放置片刻入味更好吃，在夏季可以放入冰櫃冰鎮一下口感更好；

營養價值

黑木耳和洋蔥都是可以降血脂降血壓的食材，黑木耳含有豐富的膠質，對人體的消化系統有很好的清潤作用，還具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫、調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，滋補潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺潤腸的作用。洋蔥也是天然的血液稀釋劑，能降低血液黏度，預防血栓形成作用，清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。