外形特徵
黃鰭鮪魚黃鰭鮪魚成魚體長最大可達3米,體重可達225公斤，一般大的可達2米，重100公斤以上，體紡錘形，最大叉長可超過2米。體最高處在第一背鰭基底中部處。第二背鰭及臀鰭前部鰭條延長。胸鰭中長，其末端達第二背鰭起點下方。鰓耙26~34枚。體背部深藍色，腹部黃色到銀色，常有一些橫行條紋。背、臀鰭和小鰭均淡黃色，邊緣黑色。幼魚期生長發育迅速,成魚期生長顯著減慢。鰭呈黃色，體型呈瘦流線型。漁場與大眼鮪魚相同，魚肉粉紅色，在美國以其高蛋白、低脂肪而受人們歡迎。是常見的製作鮪魚生魚片魚種。
分布範圍
黃鰭鮪魚廣泛分布於各大洋熱帶、亞熱帶海域中，唯地中海未見分布。在中國,南海和東海以及台灣沿海有產。
生活環境
黃鰭鮪魚屬於大洋性魚類，一般生活在熱帶及溫帶水域中，它的主要棲息活動範圍通常在1m～100m水深處，最深可達250米，其深度也取決於季節和海平面的不同區域。
生活習性
黃鰭鮪魚黃鰭鮪魚是出現在溫水層上下的一個大洋性的種，但是很少出現在礁的附近。他們主要依照大小群集, 形成單一魚種或多種群。 較大的魚時常與鼠海豚一起群游, 也伴隨著漂浮的殘礫與其他的目標。經常可以看到他們與其他，如鰹魚（Katsuwonus pelamis）和大眼鮪魚（Thunnus obesus）一起群游。這個強大的游泳者是機會主義掠食者，捕食各種各樣的魚，同時也捕食甲殼動物與烏賊，如魷魚，墨魚，章魚，龍蝦和海洋螃蟹。所消耗的魚包括沙丁魚，鳳尾魚，鯖魚，甚至其他鮪魚。
資源數量
從60年代中期產量穩步上升1965年25萬噸,1970年達33萬噸,1975年增至58萬噸,不少學者認為資源還是可以的, 但不宜進一步增加捕撈力量。我國南海區的鮪魚種來得太平洋和印度洋。長期以來,這一資源為台灣、日本所利用, 中國其他各省很少從事捕撈。南海海區年產量約5萬噸。
生活習性: 大洋暖水性名貴上層魚類。
繁殖習性
黃鰭鮪魚成魚體長最大可達3米,體重可達225公斤。幼魚生長範圍迅速,成魚顯著減慢。雌雄性比約為1:1.3。3-6月在西、中沙海域的黃鰭鮪魚性腺均已成熟,並開始產卵。成熟時的最小體長為1米,產浮性卵,卵粒各分離。卵小,具油球,卵粒為0.9-1.04毫米。懷卵量在200-800萬粒之間。體長1米左右的雌魚懷卵量為200萬粒。在水溫26℃, 經24-36小時即行孵化。一個產卵季節中雌魚多次重複產卵,屬分批產卵類型。它在低緯度海區, 全年皆可產卵。屬肉食性魚類,主要攝食中、小型頭足類、魚類、端足類、長尾類、短尾類等, 間或攝食少量藻類。
保護措施
從漁獲量和生物學我研究其資源尚未受到破壞,菲律賓漁船經常在蘇祿海和莫羅灣濫捕黃鰭鮪魚幼魚,從長遠講對資源肯定有影響,應展開這方面的調查,並和菲律賓有關部門共同商討保護對策。
價值評價
結果顯示，黃鰭鮪魚背肉粗蛋白含量高達24．88％，脂肪含量僅為0．0387％，灰分含量為1．71％。根據1973年FAO／WHO推薦的必需胺基酸需要量模式對黃鰭鮪魚背肉進行評價，胺基酸評分為95，第一限制性胺基酸為纈氨酸。賴氨酸含量為81．02mg／g，甲硫氨酸含量為54．81mg／g。游離的呈味胺基酸如組氨酸（肉香味）、甘氨酸（甜味）、谷氨酸（鮮味），分別占胺基酸總量的75．94％、1．25％和1．73％。不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的60．95％，其中EPA和DHA分別占6．90％和36．38％。此外，還檢測到奇數碳脂肪酸，如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。可見新鮮黃鰭鮪魚背肉是營養豐富、味道鮮美的上等原料。
保護級別
黃鰭鮪魚黃鰭鮪魚是一個商業性漁業的流行和重要目標。大約有35個國家為這個鮪魚的漁業，與日本和美國引進最主要的漁獲。雖然世界自然保護聯盟列為沒有威脅的黃鰭鮪魚，單位努力漁獲量減少表明，在某些方面有些黃庫存可能會下降。
| 編號： | 8213 |
| 拉丁目名： | PERCIFORMES |
| 中文目名： | 鱸形目 |
| 中文科名： | 鮪魚科 |
| 拉丁科名： | Thunnidae |
| 中文亞科： | 鮪魚亞科 |
| 拉丁亞科： | Thunninae |
| 中文屬名： | 鮪魚屬 |
| 拉丁屬名： | Thunnus |
| 拉丁種名： | albacares |
| 定名人： | Lowe |
| 年代： | 1839 |
| 中文名： | 黃鰭鮪魚 |
| 原始文獻： | Proc. Zool. Soc. London,:77 |
| 俗名： | 黃鯪甘 |
| 生境： | 世界大洋熱帶和亞熱帶海域, 一般活動於水的中上層 |
| 國內分布： | 南海諸島, 台灣 |
| 國外分布： | 大西洋的幾內亞海流區, 卡內裏海流區, 北赤道海流區, 赤道逆流區, 南赤道海流區以及西非大陸架邊緣, 美洲沿岸北至佛羅里達半島, 印度洋非洲 |
| 資料來源： | 南海諸島海域魚類志:480-481. |
營養含量
藥用價值
黃鰭鮪魚（二）能夠保護肝臟，強化肝臟功能：現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。鮪魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用鮪魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。
（三）防止動脈硬化：動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用鮪魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。
（四）有效降低膽固醇含量：鮪魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。
（五）能夠激活腦細胞，促進大腦內部活動：DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。鮪魚中含有豐富的DHA，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆症。
（六）能夠有效的預防缺鐵性貧血：鐵是人體內不可缺少的一種元素，鮪魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
（七）提供人體所必需的胺基酸：鮪魚蛋白質含有豐富的胺基酸，食用鮪魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充胺基酸成分，有助於身體健康。
（八）有助於人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇：肌肉、骨骼、皮膚、毛髮、血液等人體組織都離不開蛋白質。鮪魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。
（九）保持人體正常水分標準
經常食用鮪魚能夠清除體內多餘的鹽分，平衡體內水分含量，保持正常的水分指標。
