黃魚芙蓉羹

黃魚芙蓉羹，原料，黃魚肉200克，雞蛋1個，水發香菇、芹菜、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、紹酒、醋、麻油、濕澱粉、清湯各適量

原料

黃魚肉200克，雞蛋1個，水發香菇、芹菜、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、紹酒、醋、麻油、濕澱粉、清湯各適量

製法

1、魚肉切小粒，加精鹽、薑末醃漬，濕澱粉抓勻；香菇切成丁；芹菜、蔥切珠；姜切末；雞蛋打散。
2、鍋置旺火上，倒入清湯燒開，投入黃魚肉粒、香菇丁，加入精鹽、紹酒燒沸，濕澱粉勾芡，拖入雞蛋液，淋上麻油、醋，起鍋裝入湯碗內，撒上芹菜珠、蔥珠、胡椒粉即成。