黃金燴玉肚

黃金燴玉肚是一款美味菜譜，主要原料有熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克。海參腥味比較重，燴時要透。

原料

熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克、水瓜50克、生姜10克。調味料：花生油5克、鹽5克、味素2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕剩粉適量、麻油1克。

製法

1、熟豬肚切片，雞蛋糕切片，海參洗淨切片，水瓜切片，生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，嗲水開時投入熟豬肚、海參，用中火煮去腥味。
3、另燒鍋下油，放入薑片、海參片，攢入紹酒炒香，然後加入豬肚片、雞蛋糕片、水瓜片，注入上湯，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，用中火燴透入味，下濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即可。

烹飪要點

海參腥味比較重，燴時要透。

功效作用

1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
3.補虛
男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。